ซุปไก่ดำตุ๋นยาจีน (บำรุงกำลังและเลือดลม)

ซุปไก่ดำตุ๋นยาจีน (บำรุงกำลังและเลือดลม)
เมนูคลาสสิกที่ช่วยฟื้นฟูร่างกายจากความอ่อนเพลีย เหมาะสำหรับผู้ป่วยพักฟื้น หรือผู้ที่ต้องการบำรุงร่างกายให้แข็งแรง

วัตถุดิบ:

ไก่ดำ 1 ตัว (สับเป็นชิ้นพอดีคำ) หรือใช้สะโพกไก่บ้านแทนได้
เครื่องยาจีนชุดตุ๋น (ฮ่วยซัว, ปักคี้, เก๋ากี้, เง็กเต็ก) 1 ชุด
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำให้นิ่ม) 4-5 ดอก
ขิงแก่หั่นแว่น 3 แว่น
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ก็ได้)

วิธีทำ:
ลวกไก่ในน้ำเดือดจัด 1 ครั้ง เพื่อล้างคาวและสิ่งสกปรก แล้วตักพักไว้
ตั้งหม้อต้มน้ำใหม่ ใส่ไก่ เครื่องยาจีน และเห็ดหอมลงไป
เปิดไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนที่สุด
ตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง จนเนื้อไก่นุ่มร่อน
ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย และเหยาะเหล้าจีนปิดท้ายเพื่อความหอม