"ปักคี้ตุ๋นหมูเนื้อแดง" (北芪燉瘦肉)

"สัมผัสรสชาติแห่งการฟื้นฟู ด้วยซุปปักคี้ตุ๋นหมูเนื้อแดงสูตรต้นตำรับ"

ดื่มด่ำกับความกลมกล่อมของน้ำซุปใสที่ผ่านการเคี่ยวกรำอย่างพิถีพิถัน
ผสานคุณค่าจาก ปักคี้ (Astragalus) คัดเกรดพิเศษที่มีลักษณะแผ่นใหญ่
และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ตุ๋นพร้อมกับหมูเนื้อแดงส่วนที่นุ่มที่สุดจนเข้าเนื้อ

วัตถุดิบ:
ปักคี้          15 กรัม
เก๋ากี้หวาน    10 กรัม
เง็กเต็ก       15 กรัม
เนื้อหมูแดง  200 กรัม

วิธีทำซุปปักคี้ตุ๋นหมูเนื้อแดง
1. การเตรียมวัตถุดิบ:
เนื้อหมูแดง: ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ (ประมาณ 2-3 ซม.)
สมุนไพร: นำ ปักคี้ และ เง็กเต็ก ไปล้างผ่านน้ำสะอาดเพื่อเอาฝุ่นออก
ส่วน เก๋ากี้ ให้ล้างแล้วพักแยกไว้ (ใส่ตอนท้ายเพื่อให้เม็ดไม่เละและน้ำซุปไม่เปรี้ยว)

2. การเตรียมหมู (ลวกไล่คราบเลือด):
ตั้งน้ำให้เดือด นำหมูเนื้อแดงลงไปลวกประมาณ 1-2 นาที จนเริ่มตึงและมีฟองเลือดออกมา
ตักหมูขึ้นมาล้างน้ำเย็นอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้ น้ำซุปใส ไม่ขุ่น และไม่มีกลิ่นคาว

3. ขั้นตอนการตุ๋น (เลือกได้ 2 วิธี):
วิธีที่ 1: การตุ๋นในหม้อปกติ (บนเตาแก๊ส/ไฟฟ้า)
ใส่หมูที่ลวกแล้ว ปักคี้ และเง็กเต็ก ลงในหม้อ
เติมน้ำสะอาดประมาณ 800 - 1,000 มล. (ประมาณ 4-5 ถ้วยตวง)
เปิดไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดเป็น ไฟอ่อนที่สุด ปิดฝาตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง
เมื่อหมูนุ่มได้ที่แล้ว ใส่ เก๋ากี้หวาน ลงไปตุ๋นต่ออีก 5-10 นาที
ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยตามชอบ (ไม่ควรใส่เยอะเพื่อให้ได้รสหวานธรรมชาติจากสมุนไพร)

วิธีที่ 2: การตุ๋นแบบ隔水燉 (Double Boil - ใส่โถตุ๋นในหม้อน้ำ)
ใส่หมูและสมุนไพรทั้งหมด (ยกเว้นเก๋ากี้) ลงในโถตุ๋น เติมน้ำให้เกือบเต็มโถ
นำโถไปวางในหม้อที่มีน้ำเดือด (ให้น้ำในหม้อสูงประมาณครึ่งโถ)
ปิดฝาโถและฝาหม้อ ตุ๋นด้วยไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ใส่เก๋ากี้ใน 10 นาทีสุดท้ายก่อนยกเสิร์ฟ วิธีนี้จะให้รสชาติที่เข้มข้นและสารอาหารครบถ้วนที่สุดครับ

รสสัมผัส: น้ำซุปมีรสหวานธรรมชาติจากตัวยาจีนและหมูเนื้อแดง ให้ความรู้สึกสดชื่น เบาสบายท้อง
สรรพคุณเด่น: * เติมพลังปราณ (Qi): ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและลดความอ่อนเพลีย

บำรุงปอดและม้าม: เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการฟื้นฟูร่างกายจากการทำงานหนักหรือพักผ่อนน้อย
บำรุงเลือด: เมื่อตุ๋นร่วมกับพุทราจีนและโสมคน จะช่วยให้ผิวพรรณดูมีเลือดฝาด
เคล็ดลับความอร่อย: ควรทานในขณะที่ซุปยังร้อน เพื่อให้กลิ่นหอมของสมุนไพรช่วยผ่อนคลาย
ระบบประสาทและกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิตได้ดียิ่งขึ้น